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Aveia - Composição Química, Valor Nutricional e Processamento - Luiz Carlos Gutkoski, Ivone Pedó
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Código deef11h6ed
Título: Aveia - Composição Química, Valor Nutricional e Processamento
Autor: Luiz Carlos Gutkoski, Ivone Pedó
Editora: Varela
Ano: 2000
Estante: Saúde, Nutrição
Peso: 385gr
Idioma: Português
Descrição: Páginas: 192 -- Formato: 16 X 23 -- Brochura -- Conservação: Novo.
O livro aborda questões relativas a origem, distribuição, a composição química, a fibra alimentar, a avaliação nutricional, a estabilidade de produtos, a moagem e a extrusão de produtos de aveia. Importante fonte de consulta de professores, pesquisadores, estudantes, profissionais da área e produtores, interessados na melhoria da qualidade da matéria-prima (grão) e dos produtos derivados, bem como a difusão de tecnologias que contribuam com o aumento do consumo humano deste importante cereal.
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