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Coalho Líquido de Vitelo

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Informações do Produto

O Coalho de Vitelo é o produto mais nobre que existe no gênero, com alto teor de quimosina, tendo no mínimo, 90% de sua atividade enzimática proveniente da quimosina bovina. Esse coalho é mundialmente reconhecido e recomendado por conferir ao processo de fabricação uma qualidade superior na coalhada e menor e ideal grau de proteólise na massa.Na fabricação de queijos é recomendado utilizar de 200 a 250 mL de Coalho Líquido de Vitelo para cada 1000 litros de leite.

Ficha Técnica

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Bela Vista Produtos Enzimáticos

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  • DAIANI

    O coalho de vitelo leva o dobro do tempo para formar a coalhada e mesmo assim a coalhada fica mais fraca. Tive que aumentar a dose para ter um resultado satisfatório. Tentei entrar duas vezes em contato com o fabricante para saber se isso era normal e eles não se deram nem ao trabalho de me responder. 
    há mais de 1 ano