Microrganismos em alimentos 8 - utilizacao de dados para avaliacao do contr - BLUCHER

O livro Microorganismos em Alimentos 8: Utilização de Dados para Avaliação do Controle de Processo e Aceitação de Produto (título original Microorganisms in Foods 8: Use of Data for Assessing Process Control and Product Acceptance) foi escrito pela International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF) com a ajuda de um pequeno número de consultores especialistas. O objetivo deste livro é fornecer orientação para análise correta de ingredientes, ambiente de processamento de alimentos, linhas de processamento e produtos acabados de forma a melhorar a segurança microbiológica e a qualidade dos alimentos. A análise microbiológica pode ser uma ferramenta muito útil para a gestão da segurança de alimentos. Entretanto, as análises microbiológicas devem ser selecionadas e aplicadas com o conhecimento de suas limitações, benefícios e objetivos para os quais são utilizadas. ISBN-10: 852120857XISBN-13: 9788521208570Páginas: 522Edição: 1Autor: ICMSF