Com sabor - sem glúten, sem lactose

COM SABOR - SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE Autor VIVETE GUTFILEN Editora Rubio Edição/ Ano 1a/2014 Páginas 144 ISBN 9788564956957 RESUMO SINOPSE É muito comum que as pessoas acometidas por intolerâncias alimentares sigam dietas restritas e fiquem com poucas opções para variar o cardápio. Elas acabam vivendo uma monotonia alimentar, já que se privam de degustar pratos mais elaborados. Com o objetivo de ajudá-las a incrementar suas refeições diárias, foram coletadas, selecionadas, modificadas, testadas e, só então aprovadas, todas as 60 receitas (30 salgadas e 30 doces) que compõem este livro. Não é tarefa fácil elaborar pratos à base de ingredientes sem glúten e sem lactose e obter aparência, cor, consistência e sabores iguais ou similares aos alimentos comuns. Justamente pensando nisso, apresentamos receitas de fácil preparo, todas de forno e/ou fogão e que, em sua maioria, são bastante conhecidas e frequentes na culinária brasileira. Com Sabor: sem Glúten, sem Lactose é um guia prático de cardápio simples, porém variado, cujo intuito é diversificar as refeições rotineiras das pessoas com restrições alimentares. SUMÁRIO Introdução Intolerância alimentar Intolerância ao glúten Intolerância à lactose Utilização da técnica dietética nas receitas Receitas salgadas Bolinhas de batata Bolo de batata Bolo de carne moída recheado Bolo de frango com aipim Creme de abóbora com gengibre Creme de alho-poró Creme de shiitake Creme de vegetais Crepe de aspargos Empadas de frango Enrolado de grão-de-bico com espinafre Estrogonofe de frango Fondue de tofu e grão-de-bico Frango com leite de coco Hambúrguer de carne Medalhões de hortaliças Muffin salgado Nhoque Panquecas de cogumelos Pão de queijo (falso) Polpettone de salmão Quiche de cenoura com nirá Risoto de champignon Risoto de quinoa Rocambole de palmito Suflê de tomate e manjericão Torta de abóbora Torta de atum Torta de azeitonas Torta de sardinha Receitas doces Biscoitos de chocolate Biscoitos de mel Biscoitos de nozes e castanhas Bolo de aipim com coco Bolo de amêndoas com laranja Bolo de banana Bolo de beterraba Bolo de cacau Bolo de café Bolo de cenoura Bolo de chocolate com coco Bolo de maçã Bolo de mel Bolo de nozes com chocolate Bolo de nozes e passas Bolo de tangerina Bom-bocado de milho-verde Brownie Cookies de linhaça Cuscuz Gelado de café Gelado de chocolate Musse de damasco Pudim de abacaxi com coco Pudim de milho-verde com laranja Rocambole de amêndoas Rocambole de chocolate Sorvete de ameixa Sorvete de cacau Suflê de chocolate